Quand le jour s´assombrit et se voile
Quand au ciel on voit luire mille étoiles
La forêt paraît sortir du silence
Et l´on entend un chant monter en cadence

Jambalaya crient les Indiens qui se rassemblent
Jambalaya répond au loin l´écho qui tremble
Et soudain sur les eaux où tout danse
On voit filer les piroguiers qui s´élancent.

Les Indiens aujourd´hui sont en fête
Dans la nuit tous les tam-tam leur répétent
Et là-bas comme le veut la coutume
Les yeux brillent autour des feux qui s´allument

Jambalaya dit le sorcier qui saute et danse
Jambalaya crient les guerriers levant leurs lances
Et les chefs sous leurs salves et leurs plumes
Fument en rang le calumet sous la lune

A minuit quand les flammes rugissent
Les Indiens font au ciel des sacrifices
Le grand chef choisissant sa compagne
Tout en chantant vers le sorcier l´accompagne

Jambalaya mais dans leur tente selon l´usage
Jambalaya c´est maintenant le mariage
Sous les yeux flamboyants des idoles
Et tout à coup un rythme fou qui s´envole

Jambalaya comme une loi, la fête indienne
Jambalaya hurle de joie et se déchaine
Mais bientôt dans le jour qui s´éclaire
Le chant indien va s´effacer puis se taire

Jambala-ya Jambala-ya Jambala-ya