Sous sa mantille, Dieu, qu´elle est belle
Maria la fille de Dolores
L´ardante beauté de sa mère
Embrase ses beaux yeux noirs
Quand elle passe je me rappelle
Moi et sa mère nous nous aimions
Toi qui connais Maria, sa fille
Prends garde à ton illusion
Car la fille de Dolores
A le sang d´une gitane
Si elle te donne son âme
Tu payeras ta passion

Refrain
Si tu vas à Calatayud
Vois la fille de Dolores.
Prends garde à son charme étrange
Elle a la douceur d´un ange.
Le mystère de l´Espagne
Si tu vas à Calatayud
Vois la fille de Dolores

2
Je vois encore sa mine fière
Dans les rues de Calatayud
Quand nos regards se rencontrèrent,
Ils ne se quitèrent plus
J´aimais Dolores comme ma vie
Et ma folie fut partagée
Car la belle était fidèle,
Malgré ce que l´on disait.
Quand sa démarche de reine
Brûlait les hommes d´envie
Je voulais crier ma peine
Et cacher ma jalousie
(au refrain)